¿Qué son los chilaquiles?
Los chilaquiles son, en su forma más básica, una colección de piezas de tortilla, generalmente fritas, con una salsa de chiles. Las crujientes tortillas fritas comienzan a ablandarse y absorben el líquido de la salsa en que se sumergen. El mejor momento para comerlos es entre texturas, cuando ya no están crujientes, pero tampoco totalmente blandos. Es por eso que la textura de los chilaquiles es muy importante, en lo personal si me preguntan a mí me gustan en el momento que la tortilla está a punto de ponerse blando.
¿Cuál es su origen?
¿Por qué fueron creados los chilaquiles?
Los chilaquiles fueron creados usando ingredientes que son baratos y están disponibles. Su función fue con frecuencia extender el uso de las caras proteínas de los platos. Pequeñas piezas de carne, queso o huevos pueden agregárseles, proveyendo una gran cantidad de calorías, pero usando sólo una fracción de los ingredientes. El plato fue creado como una comida para personas con un presupuesto y ahora se ha convertido en una clásico familiar.
Espero que les sirva un poco de historia de este platillo es poco de lo que pude investigar en la próxima entrada veremos algunas recetas y lugares que les recomendare en donde ustedes podrán disfrutar de unos deliciosos chilaquiles.
